Hachapuri-georgisches Käsebrot

In Nigella Lawsons "Festessen" berichtet Nigella von ihren diversen Versuchen, das oben genannte, mit Käse gefüllte Brot zu backen. Die Fotos im Buch dazu sahen einfach köstlich aus, also wollte ich mich dann auch mal daran versuchen. 

In dem Buch "Vegetarisch kochen" von Celia Brooks Brown gab es auch ein Rezept, nur wurde das Brot dort "Khachpuri" genannt. Die Füllungen der beiden Autorinnen sind allerdings ziemlich unterschiedlich, Nigella nimmt Feta, Mozarella und Ricotta. Bei Celia sind es Feta, Gouda und ein bisschen Joghurt. 

Ich hatte mich für die Hachapuri-Variante von Nigella entschieden. Leider lief beim aufschneiden des Brotes die halbe Füllung raus und wurde dann mit dem Löffel aufgetan. Das sah natürlich nicht  schön aus. Geschmeckt hat es sehr gut, allerdings ist man nach einem Stück pappsatt. Die Käsefüllung ist schon sehr üppig. Die Fotos vom angeschnittenen Brot sind nichts geworden, daher hier von kein Bild.

Laut meiner Tochter, die ein Stück  des Hachapuris heute zur Schule mit hatte, schmeckt das Brot auch kalt sehr gut. 

Zwiebel oder Schnittlauch könnte ich mir in der Käsefüllung auch sehr gut vorstellen, auch wenn es dann wahrscheinlich nicht mehr original wäre. Letztendlich ist ja eh nicht original, da man an den georgischen Käse, der normalerweise dafür verwendet wird, hier garnicht ran kommt. Na ja, eine Hachapuri Polizei, die die Zutaten der Füllung kontolliert, wird es ja wohl nicht geben. Falls doch, dann habe ich mich mit diesem Post ganz schön reingeritten ;).

Beim nächsten Mal werde ich die Version mit Gouda und Feta  machen. Und ich werde Zwiebeln mit in die Füllung tun, so! Die Freiheit nehme ich mir!! 

Valentinstags Menü

Mal ganz ehrlich, ich halte den Valentinstag für eine Erfindung der Floristen und ich "feiere" diesen Tag auch nicht besonders. Ich schenke meinen Lieben eine Kleinigkeit, was Süßes halt, und damit hat sich dieser Tag normalerweise für mich erledigt.

Dieses Jahr habe ich mir aber gedacht, meine beiden mit einem schönen Menü zu verwöhnen. 

Zuerst habe ich lange überlegt, nach welchen Merkmalen ich dieses Menü zusammen stellen sollte. Ein rotes Menü ist mir zuerst eingefallen, hat mich aber nicht 100%ig überzeugt. Dann habe ich mir gedacht, ein asiatisches Menü wäre ja auch schön, denn asiatisch essen meine zwei sehr gern. Diese Idee habe ich dann auch verworfen (Warum eigentlich? Vielleicht im nächsten Jahr?) und habe mir dann ein klassisches Menü überlegt.

Es sollte geben (und gab es dann auch): als warme Vorspeise ein Wirsingröllchen an lauwarmen Linsensalat.

Suppengang: ein Wasabi-Erbsen-Süppchen

Das Haupgericht: ein Kartoffel-Kohl-Rösti mit Rote Beete-Apfel-Relish

Dessertgang: ein Orangen-Amarettini-Schichtdessert

Das Wirsingröllchen ist mir optisch überhaupt nicht gelungen, geschmacklich war es aber sehr lecker. Das Rezept hatte ich aus einem alten "Vegetarisch fit!" Sonderheft. Die Füllung bestand aus Kartoffeln, Fenchel, Quark und geriebenen Käse. Ist leider eine total flüssige Masse geworden, naja, der Geschmack hat das dann wieder Wett gemacht.

Das Wasabi-Erbsen-Süppchen hatte ich bei Chefkoch.de entdeckt, war wirklich anspruchlos in der Zubereitung, aber wirkt sehr edel, eine perfekte Suppe für Angeber!

Den Kartoffel-Kohl-Rösti hatte ich ja bereits im Januar schon mal gemacht und für gut befunden. Beim Dessert habe ich mal wieder keine Idee gehabt und spontan was leckeres improvisiert. Bin halt nicht so ein Dessert-Genie.

Meinen beiden hat es gut gefallen, mir aber auch! Die Planung eines Menüs macht mir immer riesig Spaß, Kochbücher wälzen und Überlegungen anstellen ist toll. Ja, so eine richtig schöne Kochorgie hat schon was! Von mir aus bald mal wieder...

Thai-Curry

Nach einer Mega-Schaufel Aktion im Morgengrauen (heftig) hatte ich mal wieder Lust auf einen netten Abend mit schönem Essen und lieben Leuten. Da man bei diesem kalten Wetter etwas braucht, was von innen wärmt, sollte es was scharfes, exotisches sein.

Ich hatte mich für ein Thai-Curry entschieden, schnell gemacht und ordentlich scharf.  Als "Beilage" gab es knusprig frittierte Kochbananen, in einem Kichererbsenteig,  gewürzt mit Chilli und Kreuzkümmel. Leider waren die Kochbananen noch nicht richtig reif. So musste das dazugehörige Kokos-Koriander-Chutney  geschmacklich einiges rausreissen. Beim nächsten Mal werde ich die Bananen länger liegen lassen. 

Vorneweg hatte ich eine süßes Chilli-Fondue (Penang Rojak) mit Gurkenstückchen, Mango und Ananas gemacht. Der Dip ist wirklich ein Kracher. Er besteht aus Chilli (bei mir Habanero), braunem Zucker, Zitronensaft und Salz. Das Zeug macht wirklich süchtig. Das Rezept habe ich aus dem Buch "Vegetarisch kochen" von Celia Brooks Brown, was ich jedem Menschen der gern was neues in ausprobiert, sehr ans Herz legen möchte.

Als Dessert hatte ich ein Orangensorbet gemacht und in Orangen gefüllt, dazu gab es geeistes Obst (Kiwi, Mango und Melone).  Leider habe ich vergessen vom Fondue und dem Dessert Fotos zu machen. 

Essen ist gut angekommen, Wein hat geschmeckt, lustig war es auch und im Wasser war sogar Kohlensäure! Also ein sehr schöner Abend!! Und das beste: allen war schön warm!

Noch mehr Schnee!

Als hätten wir nicht schon genug vom dem "weißen Scheiß" hier liegen, gab es heute morgen nochmal 30 cm dazu.  Toll, schaufeln macht ja soviel spaß!

Am schönsten ist mittlerweile die Aussicht aus meinem Badezimmer. Gestern habe ich ja noch ein kleines Stückchen Himmel gesehen, jetzt sehe  ich nur noch Schnee. Im Bad herrscht nun die Dunkelheit (aber nur bis zum Frühling).

Hier ein paar Impressionen aus dem Oberharz!

Salzbrezeln mit Schokolade

Vor vielen Jahren gab es diese Köstlichkeit  im örtlichen Rewe-Markt zu kaufen.  Verpackt waren die Schoko-Brezeln wie die "Choclait-Chips" von Nestle, in einer eckigen Schachtel. 

Irgendwann gab es die Brezeln dann nicht mehr zu kaufen. Ob ich wohl der einzigste Mensch hier im Städtchen war, der auf diese raffinierte Knabberei abgefahren ist? 

Jeden großen Supermarkt den ich betreten habe, kontrollierte ich seitdem auf Salzbrezeln mit Schokolade, doch leider konnte ich nichts dergleichen irgendwo finden. Wahrscheinlich wurde dieser doch sehr spezielle Genuss einfach aus dem Programm genommen (ohne mich zu fragen).

Am Mittwoch wollte ich es dann wissen. Kann ich diese Leckerei selbst herstellen? Werden normale Salzbrezeln nicht matschig wenn man sie in Schokolade tunkt? Versuch macht kluch!

Ich habe eine Tafel Milka Vollmilch im Wasserbad geschmolzen und knusprige Salzbrezeln eingetaucht. Bereits der erste Test mit der noch feuchten Schokolade hat mich fast umgehauen. Ja, ganz genau so haben die damals geschmeckt! Auch als die Schokolade dann trocken war, die Brezeln waren überhaupt nicht matschig, immer noch sehr knusprig und durch die Schokolade veredelt.  Das Salz ist dabei das I-Tüpfchen!

 

Ich hasse den Winter!!!!!!

In den letzen Tagen hat hier geschneit in Mengen, die wirklich nicht mehr erträglich sind. 

Okay, ich lebe in einem Wintersportort, es gibt hier einen Skilift, gespurte und beleuchtete Loipen und zu fast jedem Haus gehört eine Schneefräse. 

Und trotzdem reicht es mal! Während überall in Norddeutschland die Schule ausfällt (wegen 15 cm Schnee- lächerlich) und das absolute Chaos herrscht, werden wir hier nicht mal im Radio erwähnt.  "Ach ja, die Harzer sind das doch gewöhnt!" 

Seit Tagen wird hier der Schnee abgefräst (Tag und Nacht) um die Straßen für den Verkehr wenigsten auf ein mindestmass freizuhalten. Der Schnee wird auf speziell dafür vorgesehene Plätze abgefahren, die aber mittlerweile auch proppenvoll sind.

Nur was macht ein Privathaushalt? Es ist nicht mehr möglich, den Schnee höher zu werfen, weil er sofort von dem bereits hohen Berg wieder runterfällt.  Mir reicht es!

Leider ist aber kein Ende dieses Winters abzusehen. Ich habe ein paar Fotos gemacht, um mal zu zeigen, wie es hier aussieht. Das ist der Blick auf das Grundstück der Nachbarn. Die Wege zum Schuppen und zum Mülleimer wurden freigehalten. Mehr geht allerdings nicht. Seit Dienstag sind aber nochmal 25 cm Neuschnee dazugekommen.