Orientalisches Auberginen-Aprikosen-Ragout

Diese schöne Gericht habe ich dem Buch "Vegetarisch vom Feinsten" entnommen.
Wie eigentlich immer, habe ich auch diesmal ein paar kleine Änderungen vorgenommen, um das Gericht für mich "stimmig" zu machen.
U. a. habe ich die Menge der getrockneten Aprikosen von 250 g auf 120 g reduziert, sonst wäre es mir sicherlich viel zu süß geworden. Und die 2 Löffel Grenadinesirup werde ich beim nächsten mal einfach weglassen. Das Ragout wird mit Paprika, Cayenne, Kreuzkümmel, Thymian und (in Ermangelung von Zimtblüte) Zimt würzig abgeschmeckt. Das hat geduftet! Im Buch gibt es dazu Safranreis, bei mir nur einen schlichten Orangenreis. Serviert wurde das ganze mit gerösteten Walnüssen und Granatapfelkernen.
Ein ziemlich unaufwendiges Gericht, was sich auf für viele Esser gut vorbereiten lässt. Und dabei noch richtig gut schmeckt.
Ich habe das Foto heute (aber wirklich ausnahmsweise) ein bisschen aufgehellt, da mein Fotoaparat bei Dunkelheit nicht so dolle Bilder macht.

Auberginen-Nuggets und Erdnusseis

Die Auberginen-Nuggets aus dem schönen Kochbuch "Vegan genial" lachten mich schon längere Zeit an. Heute war es dann soweit, sie waren dran! Laut Buch gibt es dazu Polentafritten und Paprikaketchup. Hmm, das hat mich beides nicht wirklich gereizt. Bei mir gab es Kartoffelspalten aus dem Backofen, Champignon Antipasti und einen Knoblauchdip dazu. Und das war sehr lecker. Ich liebe Auberginen, ich glaube, sie sind mein Lieblingsgemüse. Mir fällt kein anderes Gemüse ein, was so wandelbar und auf unterschiedlichste Art und Weise köstlich ist.

Seit zwei Tagen plage ich mich mit Halsschmerzen herum. Ein sehr guter Grund um die Eismaschine mal wieder anzuschmeissen und den Rachen ein bisschen zu kühlen! (oder eine billige Ausrede, um ein Eis zu essen)

Ich habe ein Erdnusseis mit Schokostückchen gemacht, dazu einen Ananas-Mango-Salat und eine Karamellsauce. Wahnsinn! Das muss ich wirklich sagen, obwohl Eigenlob sonst  nicht mein Ding ist. (Notiz an mich selbst: 500 ml Hafermilch, ca. 150 g Erdnussbutter und Zucker) Die Karamellsauce hätte ich mir schenken könne, so gut war das Eis. Kein Wunder, an Fett und Zucker wird hier nicht gespart. 

Kartoffelplätzchen mit Chicorée und Birne

Normalerweise koche ich immer, wenn ich Chicorée in der Biokiste habe, meinen Klassiker "Chicorée-Bohnen-Pfanne" in Portweinsoße mit Püree (von Celia Brooks Brown). Naja, so ein paar Klassiker hat ja wahrscheinlich jeder im Programm. Ist ja auch wirklich richtig lecker, aber mittlerweile auch ein bisschen langweilig.

Darum habe ich jetzt mal aus meinem Weihnachtsgeschenk Kochbuch "vegan genial" (Untertitel: aufregend anders) von Josita Hartanto die Kartoffelplätzchen mit Chicorée und Birne nachgekocht.

Laut Rezept kommen 2 Chicorées und 2 Birnen ins Gemüse. Da ich aber meine Leute kenne, habe ich
3 Chicorées und nur 1,5 Birnen genommen, weil es meinen liebsten sonst garantiert vie zu "birnig" geworden wäre. Dazu gab es Kartoffelplätzchen mit gehackten Kürbiskernen. Kürbiskernöl hatte ich keins, es ging aber auch so. Uns hat es geschmeckt, meiner Familie war es allerdings trotz Änderung immernoch zu "birnig".  Ich mag die Kombination von dem leicht bitteren Chicorée mit der süßen Birne, deswegen hätte es für mich ruhig mehr Birne sein dürfen. Insgesammt war das Essen für uns 3 allerdings zu wenig, obwohl die Menge für 4 Personen angegeben war. Naja, mit einem Feldsalat dazu sind wir auch satt geworden.
Wird es bestimmt wieder geben, nur dann in einer üppigeren Version mit mehr Kartoffelplätzchen und mehr Chicorée.
Ein schönes, leichtes Essen.

Grünkohl zum Frühstück

Jo, so ist das hier in Norddeutschland, rund um die Uhr wird Grünkohl gegessen.
Das stimmt natürlich nicht so ganz. Aber so ein fruchtiger Smoothie mit Kiwis, Orangen, einem Löffel Chiasamen und halt Grünkohl zum Frühstück ist schon was feines.
Da Grünkohl aber ein ziemlich herbes Gemüse ist, davon nicht ganz so viel nehmen, sonst wirds nicht lecker.

Gerade jetzt im Endstadiums des Winters setze ich verstärkt auf Rohkost. Ich hab echt keine Lust, mir jetzt noch eine Erkältung einzufangen, denn eigentlich bin ich ganz gut durch den Winter gekommen. Und das soll auch so bleiben.
Was macht ihr denn so um gesund und munter zu bleiben? Habt ihr effektive Hausmittel oder tolle Geheimrezepte? Über eure Kommentare würde ich mich freuen.
Wie sagte schon Günther der Treckerfahrer? Munter bleiben!