Süßkartoffel-Kokos-Küchlein mit Mango-Chili-Salsa

Ich hatte letzte Woche ganz lieben Besuch aus meiner alten Heimat hier, meine liebste Freundin Bibi hat uns besucht. Weil sie eine so besonders liebe Freundin ist, die auch ganz genau weiß, was ihre Freundin so mag, hat sie mir ein wunderschönes Kochbuch geschenkt. Und zwar "Vegetarisch vom Feinsten" von Bettina Matthaei. (Ja, ich habe eine kleine Kochbuchmacke. Das geb ich gern zu. Man kann nie genug gute Kochbücher haben.)

Das Buch ist wunderschön, tolle Fotos, da möchte man einiges sofort nachkochen.
Heute habe wir das dann auch zum 1. Mal gemacht. Zusammen mit meinem Mann kochen, ist etwas, was ganz selten mal vorkommt.

Anscheinend hat Frau Matthaei eine andere Reibe als wir (wir sind stolze Besitzer des Börner V-Hobels), das hat die Konsistenz des Teiges für die Süßkartoffel-Kokos-Küchlein verändert, aber nicht zum schlechten. Die Küchlein waren knusprig, saftig und total lecker.

Die Salsa bestand aus einer schönen, reifen Mango, Chili, Zwiebel, Zitronensaft und Koriander. Da auch noch eine sehr reife Avocado im Kühlschrank rumdümpelte gab es als zweite Soße einen Tomaten-Avocado-Dip dazu. Sehr lecker.

Hier das Bild aus dem Buch. Unser Essen sah in echt auch wirklich viel besser aus. Aber ich bin ja auch kein Fotograf und auch kein Food-Stylist. Mein Schwerpunkt liegt halt auf gutem Geschmack.

Es war übrigens sehr schön, als meine Freundin hier war. Wir waren ziemlich faul, haben viel gegessen waren mal Kaffee trinken, in Eckernförde bummeln, haben im Hafen in der Sonne gesessen und haben sogar einen Jogginghosen Tag eingelegt. Da meine Freundin eine Dekomacke hat, sind wir durch sämliche Dekogeschäfte der Stadt gezogen. In manchen waren wir sogar zwei mal.

Demnächst gibt es mehr aus meinem schönen, neuen Buch. Da will noch so viel nachgekocht werden. Ich freu mich schon drauf!