In der letzten Zeit habe ich wieder vieles ausprobiert, unter anderem Quinoa. Mein Tip: mindestens 3x gaaanz gründlich waschen, ehe ihr Quinoa kocht, sonst schmeckt dieses super gesunde Pseudogetreide nicht gut. Der (die oder das) Quinoa wurde mit Zwiebeln, Curry, Zucchini, Rosinen und Erbsen verfeinert und mit knusprigen Kohlrabi serviert. Dabei habe ich mich an der Cornflakepanade aus dem schönen Kochbuch "Vegan for fun" bedient, aber halt nicht für Tofu, sondern bereits leicht gegarten Kohlrabi damit paniert.. Super lecker, total knusprig. Werde ich auf jeden Fall auch mal wie im Rezept mit Tofu probieren. Der Dip bestand aus Sojajoghurt, Chilli und Curryketchup.
Ich habe mich auch mal an Hirseklößchen gewagt, und die sind überraschenderweise sogar richtig gut geworden. Bisher war ich nicht wirklich die Klößchen Königin, die Teile sind mir immer zerfallen. Mit dem Klößchen machen habe deswegen ich ein paar Jahre pausiert und mich jetzt erst wieder rangetraut, diesmal aber mit Erfolg :-) ! Das Rezept hatte ich bei Chefkoch.de gefunden, dort werden die Hirseklößchen nicht mit Ei, sondern mit Sojamehl gebunden, das klappte auch ganz wunderbar.(dank an User Apfelkiste). Dazu gab es eine bunte Gemüsesuppe, "best of Biokiste".
Aus "Vegan for fun" war auch der Tofu mit einer Kräuter-Nuss-Kruste, dazu hatte ich ein Lauch-Möhren-Gemüse in einer sahnigen Sauce gemacht. Die Sauce war aber vegan, und bestand aus weißem Mandelmus, Wasser, Gewürzen und Kräutern nach Wahl, eine tolle Idee von Autor Attila Hildmann. Man merkt wirklich nicht, dass das keine Sahnesauce ist, so cremig wird diese Mischung. . Diese Sauce passt auch ganz super zu Champignons oder zu Nudeln.
Diese heutigen vorgstellten drei Mahlzeiten sind komplett vegan. Veganerin werde ich sicherlich erstmal nicht werden, aber öfter mal vegan kochen auf jeden Fall.
Heute Abend kommt meine Tochter von einem Schüleraustausch aus Frankreich zurück. Ich freue mich und bin gespannt, was das Kind berichtet...
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